🥔 Papas arrugadas: un tesoro de las Islas Canarias 🌴

papas arrugadas
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¡Hola, queridos amantes de la gastronomía 🍽️! En este sabroso viaje a las magníficas Islas Canarias, vamos a sumergirnos en uno de sus platos más emblemáticos y tradicionales: las papas arrugadas.

Origen de las papas arrugadas 🌍

Todo gran plato tiene una historia, y las papas arrugadas no son la excepción. Las Islas Canarias, situadas en el Océano Atlántico, tienen una rica historia gastronómica influenciada por sus colonizadores, las rutas comerciales y, por supuesto, los pueblos aborígenes. Entre esta amalgama de influencias nacieron las papas arrugadas.

Se cree que este plato tuvo su origen con los antiguos habitantes de las islas. La papa, originaria de América del Sur, llegó a las Islas Canarias con los conquistadores españoles en el siglo XVI. Los isleños adoptaron este tubérculo para su propia gastronomía, y lo transformaron en lo que conocemos hoy como papas arrugadas, aprovechando la salinidad del agua marina y las técnicas de cocción tradicionales.

Cómo se preparan las papas arrugadas 🍳

La preparación de las papas arrugadas es sencilla, pero como toda receta tradicional, lleva su toque especial.

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Ingredientes:

  • Papas pequeñas (preferentemente la variedad local conocida como «papa bonita»).
  • Sal gruesa (o agua de mar si tienes acceso a ella).
  • Agua.

Preparación:

  • Lavado: lava las papas con su piel para eliminar cualquier rastro de tierra. ¡No las peles! La piel es esencial para conseguir ese aspecto arrugado característico.
  • Cocción: Coloca las papas en una olla grande y cúbrelas con agua. Añade una buena cantidad de sal gruesa (o agua de mar). La salinidad es clave para obtener ese sabor único.
  • Hervor: Hierve las papas hasta que estén tiernas. Esto puede llevar entre 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño de las papas.
  • Evaporación: Una vez cocidas, escurre el exceso de agua y devuelve las papas a la olla. Deja que las papas se sequen a fuego alto hasta que la piel se arrugue y quede una fina capa de sal en su superficie.

¡Y listo, así de fácil! Tienes unas auténticas papas arrugadas listas para ser degustadas.

Para qué se utilizan 🍽️

Las papas arrugadas son más que un simple acompañamiento. En las Islas Canarias, son el alma de la mesa. Usualmente se sirven con mojo picón, una salsa picante a base de pimientos, ajo, vinagre y otros ingredientes que le dan un sabor potente y delicioso. Este dúo es simplemente insuperable.

Estas papas también son el acompañante perfecto para carnes, pescados y otros platos típicos de las Islas Canarias. Pero, sinceramente, son tan deliciosas que puedes comerlas solas, y aún así quedarás encantado.

plato de papas arrugadas

Platos donde se usan 🥘

Además del clásico plato de papas arrugadas con mojo picón, también puedes encontrarlas en:

  • Puchero canario: un guiso hecho con carne, maíz y verduras, acompañado por las imprescindibles papas arrugadas.
  • Sancocho canario: un plato tradicional a base de pescado salado, acompañado de gofio (una harina de cereales tostados) y, por supuesto, nuestras queridas papas arrugadas.

Las papas arrugadas son más que un simple plato: son historia, cultura y tradición encapsuladas en un pequeño y delicioso bocado. Si visitas las Islas Canarias, es imprescindible que pruebes esta joya culinaria. Y si aún no tienes planes de viajar, ¡anímate a prepararlas en casa! Tu paladar te lo agradecerá 🤤.

Así que, amantes de la buena mesa, la próxima vez que penséis en las Islas Canarias, más allá de sus hermosas playas y paisajes, recordad también el tesoro culinario que nos ofrecen: las inigualables papas arrugadas. ¡Buen provecho! 🍴🥔🌴

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Publicado por

Discovering Canarias

| Descubriendo las Islas Canarias

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